料理名 おやき
制作者 高橋トク子さん（飯舘村）
制作年月日 平成25年1月20日
＜材料＞（20個分）
小麦粉（中力粉）1kg 又は小麦粉（中力粉）500gと焼きまん粉500gをあわせたもの
切り干し大根
くりたけ又はぶなしめじ
人参
水 700cc
サラダ油 少々
味噌
笹の葉 （飾り付け用）
＜作り方＞
①（おやきの皮）小麦粉を耳たぶ位の硬さに練り、3時間位寝かせておく。
②（おやきの具）基本的に季節の野菜を使う。切った野菜をサラダ油と味噌であえる。
③①の生地を60gにちぎり、手のひらで丸め、薄く広げて皮を作る。
④皮を広げて具40gを入れ、皮の端を寄せる様にして具を包み、丸める。
⑤④のおやきのとじ目を下にして、熱したホットプレートやフライパンに並べ、途中で裏返しながら両面に焼き目を付ける。
⑥⑤を蒸し器に移し、強火で10分蒸して出来上がり。
※熱いうちにラップで包むと、冷めても乾燥せず、固くなりにくいです。
季節の野菜を使うなど、具材を工夫することにより、いろいろなおいしさを楽しめます。
【器協力：大堀相馬焼 京月窯】
