川内村の菊の酢の物

料理名　菊の酢の物
制作者　川内村井出美代子さん
制作年月日　平成25年12月14日

＜材料＞
食用菊（もってのほか）
砂糖
酢

＜作り方＞
食用菊は花びらのみを、よく洗い水切りして、沸かした酢で茹でる。
温かい酢に砂糖を溶かし、茹でた菊を漬ける。

茹でるのに使った酢をそのまま使っても良いが、気になるようなら、漬込み用に新たに酢を温めると良い。