料理名：からし味噌のシソ巻き
制作者：松本政子さん（葛尾村）
制作年月日：2014年2月13日
＜材料＞
鷹の爪
シソの葉
味噌
砂糖
サラダ油
＜作り方＞
・シソの葉は洗ってキッチンペーパーなどで水気をきっておく。
・鷹の爪は、種をとり、2mmくらいの千切りにする。
・フライパンにサラダ油と鷹の爪をいれて、焦がさないようにいため、味噌と砂糖を加え、煮詰める。
・からし味噌が冷めたら、シソの葉にスプーン1杯くらいずつ巻いて、薄くサラダ油を塗ったフライパンで、シソの葉をかりっと焼く。
砂糖が多いとからし味噌の出来上がりが緩くなります。
緩くなったら、水溶き片栗粉や、溶き卵を加えることで固さを調整できます。
シソ巻きは、お天気が悪くて農作業のできない日に作ります。
冷凍保存ができるので、たくさん作って冷凍して、ふだんのおかずや、お弁当の一品に使います。
