葛尾村の食用菊の甘酢

料理名：食用菊の甘酢
制作者：葛尾村JA女性部
制作年月日：平成25年9月29日

＜材料＞
食用菊　100g
酢　大さじ4
砂糖　大さじ4
塩　小さじ1

＜作り方＞
・食用菊はガクからはがし、塩と酢を少し入れたお湯でさっと茹でる
・酢、砂糖、塩で甘酢を作る
・茹でた食用菊と甘酢を合わせる

菊の季節の秋に大量に作り、ビン等に保存しておくこともあります。