料理名：ふきいり
制作者：葛尾村JA女性部
制作年月日：平成25年9月29日
＜材料＞
ふきの塩漬け 30本
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
油 大さじ1
だしの素 大さじ1
とうがらし 小2本
＜作り方＞
・塩だししたふきを、4〜5センチに切る
・鍋に油と唐辛子を入れ、火にかける
・ふきをいれて、炒める
・だしの素、しょうゆ、酒、みりんで味を付ける
梅雨の頃、各家庭では大量のふきを茹でて皮をむき、塩で漬けておきます。各家庭で食べたり、お土産にしたりする他、隣組内に不幸があると持ち寄って料理します。
葬祭1日目の昼食膳の例
