料理名：あぶロマのどぶ漬け
制作者：JAふたば女性部葛尾支部
制作年月日：平成26年6月15日
＜材料＞
キュウリ
塩
水
＜作り方＞
・濃い塩水を作り、火にかける
・熱に強い容器にキュウリを並べる
・沸騰した塩水をキュウリにかけて、重しをする
翌日から食べられますが、1週間程経つと乳酸発酵で酸味がでてきて、風味が増します。
味噌漬けや、ぬか漬けなどを「どぶ漬け」と呼ぶ地方もあるそうですが、あぶロマ地域では、このキュウリの「どぶ漬け」が一般的です。「むかしキュウリ」と呼ばれるずんぐりと短いキュウリを使い、暑い季節に丸かじりしながら酒を飲むのが夏の習わしです。
むかしキュウリ
