料理名：あぶロマの豆だんごおふかし
制作者：JAふたば女性部葛尾支部
制作年月日：平成26年6月15日
＜材料＞
もち米 4カップ
豆だんご 1/2カップ
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
サラダ油 少々
だしの素 少々
＜作り方＞
・もち米は、洗って一晩水につけておく
・豆だんごは、土を落としてよく洗い、大きいものは中を割って黒くないことを確認する
・鍋にサラダ油少々を入れ、ガスにかける
・よく洗った豆だんごを、軽く炒め、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、だしの素を入れて煮る（煮汁ものこす）
・もち米の水を切り、ふかし布にくるみ、強火でふかす
・打ち水として、煮汁を2度かける
・ふかし上がったもち米に、豆だんごを煮汁ごと混ぜる
・再びふかす
豆だんごおふかしと夏野菜汁
あぶロマ地域で「豆だんご」と呼ばれているのは、一般には「つちぐり」と言われる食感の楽しいキノコで、成長するとヒトデのように外皮が開くのが特徴です。
あぶロマ地域では、梅雨の頃に、若くてまだ中の白い「豆だんご」が食卓に上ります。
豆だんごを割って選っています
炒めて味つけされた豆だんご
