料理名：白ぶかし
制作者：葛尾村JA女性部
制作年月日：平成25年9月29日
＜材料＞
もち米 3升
小豆 1合
塩 小さじ2
酒 100cc
水 100cc
ごま塩 少々
＜作り方＞
・もち米は前日に洗い、水にうるかしておく（ひたす）
・小豆は少し硬めに茹でておく
・水を切ったもち米に小豆をまぜる（赤飯とはちがうので、小豆は少なめ）
・蒸気のあがった蒸し器で蒸す
・途中、塩、酒、水を合わせて、打ち水をする
・食べる時にごま塩をふる
隣組の不幸の時、「ふかし番」になった人（3人組）は、前日の準備から始まり、朝早くから白ぶかし作りをします。60キロのもち米をふかすこともあります。
白ぶかし作りが終ると、もち米4升でもちをつき、仏前に49個の丸めもちをお供えします。残りは、「ひっぱりもち」といって1ケのもちを2人で引っ張り合って分けてから食べます。砂糖をつけて食べることもあります。砂糖を「甘い塩」といってもちにつけて食べます。
もちを作った後は、大釜でうどんを茹でてふかしかんの中に、きれいにして入れます。
ふかしをしたり、料理をする場を「釜前」といって、仏様の身内の人は近づいてはいけない事になっています。もし、身内の人が釜前に来てしまうと、ふかしが失敗すると言われています。大釜に穴があく事もあると。
